Recientemente el peruano Virgilio Martínez fue elegido como el mejor chef del mundo por la revista británica Restaurant. Martínez recibió el Chef Choice Award 2017 y su restaurante Central en Lima fue elegido como el mejor de Sudamérica.

Además de sus habilidades únicas en la gastronomía peruana y su éxito como empresario, el chef destaca además porque su restaurante apuesta por el consumo directo a los agricultores que producen ingredientes como tubérculos, frutas, entre otros.

Para explicar sobre esta visión que favorece a los agricultores peruanos, que por siglos han protegido nuestra agrobiodiversidad, Virgilio Martínez participó en el documental «Raíces de Esperanza», una producción de la Sociedad Peruana de Derecho Ambiental (SPDA) a través del proyecto ABISA.

Mira el documental: